Gluten (in der Bäckersprache auch Klebereiweiß) ist ein Sammelbegriff für ein Stoffgemisch aus Proteinen, das in einigen Getreidearten vorkommt und bei gewissen Menschen ungesunde Reaktionen (Zöliakie etc.) provozieren kann.
Brodo Barattala wird ausschliesslich aus Wasser, Huhn und Karotten hergestellt und auf Maschinen verarbeitet, die nie mit Getreide in Berührung kommen. Die Brühe ist deshalb völlig glutenfrei.